“Vino. Como comprar, escoger y
degustar.” Título Original “Heard it througt the grapevine:
how to buy, choose and drink wine”. De Matt Skinner:
Nunca encontré un libro más práctico
sobre vino que éste. Este autor australiano explica de manera coloquial todo
sobre el vino, que muchas veces en otros textos parece más lenguaje de física
quántica que palabras sobre este néctar de la naturaleza. Desde donde comprar y
que rótulo escoger, sin detenerse en tediosas explicaciones de cepas
regionales, denominaciones de origen o datos científicos que la mayoría de las
veces es irrelevante para personas ajenas al rubro vinícola. Incitando a
descubrir maridajes atrevidos, impensados y muchas veces tomados como herejía
por snobs del vino, “Riesling o un Dom Perignon con papas fritas caseras?!” YES!
Oh! YES! Permite sacar el real potencial cepa por cepa sin tener que gastar
demás. También enseña como almacenar y conservar las botellas, tanto si uno
cuenta o no con un lugar especifico para este fin en su casa. El porqué de cada
tamaño y forma de botella, si un buen vino puedo o no traer tapa rosca? Como
degustarlo, que sabores y aromas buscar. Como utilizar correctamente los
utensilios, sacacorchos, bombas de vacío, etc. El vino, sus atributos y
problemas para la salud. Realmente la guía mas práctica y fácil de entender
tanto para aficionados como para aquellos maestros en la materia. Todo con el
fin de descubrir en palabras del propio Matt Skinner que “El mejor vino del
mundo es el que a uno más le gusta”.
“Harmonizacao o libro definitivo
do casamento do vinho com a comida” de Euclides Penedo Borges:
Para mí tomar un buen vino o una buena cerveza ya tiene su
recompensa en cuanto a sabores y aromas se refiere, pero cuando combinamos de
forma correcta estas bebidas con el plato adecuado la experiencia no se duplica,
se quintuplica en cuanto a placer se trata. Este libro se enfoca directamente
en ese tema, la “Harmonizacao” en portugués o el “Maridaje” en castellano, del
vino con los alimentos. Con un prologo corto y poco aburrido Euclides Penedo
Borges nos introduce de lleno en el tema de que combinar con que! Tanto desde
el punto de vista de elegir un vino que vaya con nuestro plato escogido, como
también de que plato acompañaría mejor a ese vino maravilloso que nos trajeron
de regalo. Recetas y rótulos sugeridos, por región y país. Tablas que hacen aun
más fácil la elección, emparejar y notas con anécdotas sobre las propias
experiencias del autor, genial! Un manual fácil de entender que no puede faltar
en ningún hogar donde se aprecie el fruto de la vid y porque no en restaurantes
que quieran dar un mayor placer a sus clientes en cuanto a maridaje se refiere.
“El Atlas Mundial del Vino”
Titulo original “The World Atlas of Wine” de Jancis Robinson y Hugh Johnson.
El título del libro describe a la
perfección su contenido. Es un Atlas Geográfico de vino. Cada región, país,
ciudad y pueblo donde se produce y se consume este néctar maravilloso. Con historia,
orígenes de las cepas, familias vinicultoras, tipificación, datos agrícolas,
bodegas, etc. La verdad que una guía completísima y muy práctica. Mas dirigido
al publico académico pero sin dejar de ser interesante para cualquier
aficionado que desee enriquecer sus conocimientos.
“The Wine Opus” de Dorling Kindersley Limited:
Realmente es una “obra” sobre el
vino. Es el titulo de referencia principal de la industria vinícola del Siglo
XXI. A diferencia del libro citado arriba, este no se enfoca solo en la situación
geográfica, podemos buscar información sobre cada rotulo de vino por nombre si
lo queremos. Así también tiene una pequeña referencia histórica sobre la bodega
y algo muy importante un estudio económico con proyección del mercado en el que
se encuentra. Resalta bodegas nuevas y poco conocidas marcándolas como “Rising
Star” o que tienen un futuro prometedor, de todas las etiquetas que probé con
esta observación puedo decirles que se han equivocado rara vez. Trae notas de
catas y alguna que otra sugerencia sobre maridaje. Al no estar escrito por un
solo autor todas las notas tienen un valor objetivo muy alto y al hacerlas
cortas no cansa al momento de leerlas. En palabras de los propios autores “una
nueva mirada a un nuevo mundo del vino por una nueva generación de escritores”.
Imperdible!
“Thirsty Work” de Matt Skinner:
Utilizando palabras de Jamie
Oliver “he aprendido mas del vino de Matt Skinner que de cualquier otra persona”.
Precisamente este libro es el resultado de un pedido personal de Jamie para
Matt, necesitaba una forma rápida de que los empleados de su nuevo restaurante
sepan sobre vino tanto para los clientes como para la cocina. Es un manual o
una guía como quieran llamarlo, donde Matt Skinner explica en su peculiar
forma, simple y un tanto irónica todo sobre la vid y el jugo maravilloso que
extraemos de ella. De qué tipo de clima, suelo, cuidados gusta y no gusta. Como
catar y recomendar vinos. La industria, como produce, funciona, se maneja y
comercializa. Como dar a los comensales un punto de vista simple y sin vergüenza
para disfrutar del vino. Como reconocer un vino en mal estado, para no pasar
por ignorante en un restaurante al rechazar un vino bueno por querer aparentar
ser un entendido en la materia. Y el autor como buen australiano hace que la
industria se dé cuenta que los vinos producidos en el Nuevo Mundo son tanto o más
que sus pares del Viejo Mundo, algo que
comparto completamente con él, existen actualmente muchos rótulos europeos over
rated y es bueno aprender a reconocerlos! Es mi escritor sobre vinos preferido
y cuanto más uno lo lee más uno aprende. Este libro es un must have, léanlo y
se darán cuenta, como dice Matt, que “lo mejor acerca del vino es saber que
nunca lo sabrás todo sobre él”.
Inviertan en conocimiento, si
tienen al vino como hobbie o como forma de vida invertir en estos libros valdrá
cada moneda. Cuanto más sepan, mayor será su pasión. Saber más de su cepa
favorita, compartir su conocimiento con los amigos y saber que muchas veces el
fin de la vendimia se festeja bebiendo buena cerveza fría y no precisamente vino! No tiene precio. Salud!